Como são feitas as trufas de chocolate?

1. Da Escolha do Chocolate à Preparação do Ganache

Foto de Skyler Ewing no Pexels

As trufas de chocolate belga são conhecidas pelo seu sabor e textura irresistíveis. Produzidas com chocolate de elevada qualidade e seguindo a tradição, são um verdadeiro símbolo da confeitaria belga.

O chocolate belga utilizado na produção de trufas é cuidadosamente selecionado para garantir um sabor intenso. O ganache é o segredo de uma trufa perfeita, uma combinação cremosa feita de natas frescas aquecidas com o chocolate derretido, essencial para criar aquele recheio aveludado tão caraterístico das trufas.

2. Aromatização e Adição de Ingredientes

Nesta etapa, o ganache pode ser enriquecido com diversos ingredientes, desde a baunilha, ao café, licores, champagne ou até especiarias, que conferem um toque especial às trufas. Alguns chocolatiers adicionam ainda manteiga para garantir uma textura ainda mais suave.

3. Arrefecimento e Moldagem

Após a preparação, a ganache é arrefecida até atingir uma consistência firme. De seguida, é moldada em pequenas esferas com a ajuda de colheres ou sacos de pasteleiro, para garantir que tenham o formato e a textura ideais.

4. Revestimento com Chocolate Temperado

Foto de Livilla Latini no Pexels

As trufas são então mergulhadas em chocolate belga temperado, um processo que estabiliza os cristais da manteiga de cacau e garante um acabamento brilhante e ligeiramente crocante. Esta cobertura protege o recheio e intensifica a experiência ao degustá-las.

5. Finalização e Decoração

Para tornar cada trufa única, são adicionadas coberturas variadas, como cacau em pó, frutos secos picados, raspas de chocolate ou até mesmo pó de ouro comestível. Esta etapa não só enriquece o sabor, como também confere um aspeto requintado às trufas.

6. Arrefecimento e Assentamento

Depois de revestidas e decoradas, as trufas são deixadas a repousar em câmaras frigoríficas a uma temperatura controlada. Este passo garante que o chocolate solidifique de forma uniforme e que as trufas mantenham a sua textura deliciosa.

7. Embalagem e Distribuição

Por fim, as trufas de chocolate belga são cuidadosamente embaladas em caixas que as protegem da humidade e da luz.

As trufas de chocolate belga representam a excelência da chocolataria, combinando ingredientes de alta qualidade com um processo artesanal meticuloso. Uma verdadeira tentação para os apreciadores de chocolate!

Trufas Leonidas: Um Clássico Belga

A marca Leonidas é uma referência incontornável no mundo do chocolate belga, oferecendo uma seleção requintada de trufas para todos os gostos:

- Truffe Classique: Ganache com chocolate negro e de leite.

- Truffe Noire: Ganache com chocolate negro 85% cacau.

- Truffe Speculoos: Ganache de chocolate de leite com pedaços de biscoito Spéculoos.

- Truffe Marc de Champagne: Ganache de chocolate de leite e branco, aromatizado com Marc de Champagne (contém álcool).

Pode descobrir e saborear estas delícias aqui.